Familjen George har varit vinodlare i några generationer i Courgis och har sålt sina druvor till ett Chabliskooperativ. Michel George gifte sig med Concepcion 1983 och 1991 skapade de tillsammans Domaine Earl George. Egendomen består idag av 17 hektar. Deras söner Jonathan och David hjälper till i vingården sedan 2005 efter vinstudier. De producerar Petite Chablis, Chablis och Chablis från gamla vinstockar samt Chablis från Premier Cru lägena Montmains och Beauregards. De strävar mot organisk odling och använder inga kemiska gödningsmedel mm. De använder inte heller någon ek då Michel tror att ekfatens påverkning kan dölja sämre egenskaper i ett vin. Vinerna är istället gjorda helt i ståltankar för att bevara komplexiteten och renheten i doften och smaken med den autentiska fräscha, fruktiga och mineraltypiska unika Chabliskaraktären.