L`Aventure grundades av Stephan Asseo i Paso Robles 1998 efter att han i åratal sökt efter ett unikt vingårdsläge. Stephan är ursprungligen från Saint-Emilion och fick sin utbildning vid L´Ecole Oenologique de Macon i Bourgogne. Han har också haft en vinegendom i Entre-Deux-Mers, Domaine de Courteillac innan han emigrerade till USA.

 

Anledningen att han valde just detta område var det specifika mikroklimat med maximal exponering på den västra sidan om Paso Robles Hills i kombination med den kalksteniga jorden. Vingården ligger mitt i The Templeton Gap vilket är en klyfta i bergsmassivet där de svala vindarna blåser in från havet och svalkar ner vingården nattetid med så mycket som 20-25 grader på natten. Detta ger balanserade druvor med en naturligt hög syra (något som vi alla vet inte finns i så mycket druvor från så här pass varma klimat) balanserade tanniner och rätt och slätt friska druvor. Idag odlar han Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache, Petit Verdot och Mourvédre på ca 50 hektar. Stephans filosofi är att man måste blanda olika druvor från olika odlingsplatser för att uppnå balans mellan alkohol, tannin och syra. Denna filosofi märks tydligt i vinerna som trots sin kraft ändå är balanserade och eleganta. Endast Fransk ek från Troncais och Jupile används och den är bara lätt rostad för att inte ge för fatiga element i vinerna.

 

De två viner som vi har tagit in till Sverige är Optimus och Estate Cuvée.

 

Optimus består av 50 % Cabernet Sauvignon, 45 % Syrah och 5 % Petit Verdot.

 

Prestigecuvéen Estate Cuvée är en liknande blandning med 49 % Syrah, 37 % Cabernet Sauvignon och 14 % Petit Verdot. Detta vin görs i mycket liten upplaga av den bästa frukten som vingården ger.

 

Vinerna påminner om en hypotetisk blandning av vin från Norra Rhône med vin från västra banken i Bordeaux. Dessa viner ger en återreflektion av de viner man gjorde en gång i tiden då man blandade viner från Bordeaux med Hermitage.